Tiempos líquidos
Tiempos Líquidos nace impulsado por Diego González Barbolla y Laura Rodríguez, sommeliers reconocidos y premiados a nivel nacional e internacional. Con más de diez años de experiencia en restaurantes de alta cocina como Ambivium o Cobo Evolución, ambos han dirigido también grandes retos profesionales como la representación de España en competiciones internacionales de sumiller y la consecución de premios como el de Mejor Sumiller de España en 2019 o el Campeonato Internacional Wine Challenge en 2024.
Tras una trayectoria trayendo cultura del vino a entornos de alta gastronomía, deciden establecer su propio proyecto en Burgos, en la céntrica calle San Gil número 5. Se trata de un wine room íntimo y cercano, concebido para que el vino se viva intensamente sin barreras, con una propuesta flexible y cambiante que refleja la filosofía de la «liquidez» moderna. La selección de vinos es excepcionalmente diversa —más de 550 referencias y más de 20 por copas— y va variando prácticamente a diario para sorprender al visitante con nuevas regiones y armonías.
Tiempos Líquidos combina varias líneas de servicio: un wine bar para disfrutar de vinos y tapas, catas guiadas temáticas, experiencias completas (Wine Room) de cata y comida, tienda de vinos (Wine Shop) con asesoramiento especializado, y formación sobre cultura del vino. Sus fundadores, Diego y Laura, trabajan directamente en cada actividad, garantizando un trato personalizado y un nivel experto en selección y maridaje.
El nombre del proyecto, inspirado en la obra de Zygmunt Bauman, refleja la idea de un espacio sin ataduras, en constante movimiento y transformación: «lo líquido no se fija en el tiempo ni en el espacio», en clara analogía con una carta viva y experiencias cambiantes.
Con una audiencia creciente desde su apertura en 2023, Tiempos Líquidos ya es considerado uno de los espacios imprescindibles para amantes del vino en Burgos, uniendo calidez, expertise y aventura sensorial en cada copa.
